针对食品生产国家有严格的生产标准，企业也实施高端食品生产质量管理系统，旨在确保食品生产安全，消费者能够放心食用所购食品。但事实证明市场上仍然流通各种质量不合格的食品，鉴于此，全国各地质检智能机构加大督查力度，其中成都出台了首个企业管理地方性标准。下面请随笔者一起了解此间详情。
食品生产企业管理地方性标准首现成都
据悉，日前由成都市食品药品监督管理局提出，成都市标准化研究院、成都市食品药品检验研究院、成都食品生产安全协会等单位联合起草，极具地方管理特色的《成都市食品企业生产管理通用规范》(DB 510100/T 174—2015)，从2015年10月1日起实施。据了解，这是全国首个的食品生产企业管理地方性标准。
成都市现有食品生产加工企业2000余家，其中规模以上企业仅占20%左右。近年来，虽然成都市食品生产加工环节产品质量总体稳定，未发生大的安全问题，但产品类别多、企业规模小、管理水平不高、监督管理难度大的问题仍然存在。
面对食品安全问题，成都市食品药品监督管理局由“被动应付”为“主动预防”，起草出台了《成都市食品企业生产管理通用规范》，旨对正在发生或潜在的食品安全问题有针对性地预防，指导食品企业提高管理和生产水平，进行规范化生产，以标准化手段促升企业生产的安全性。
“消毒池应该有多大?水龙头设置多少个合适?通风面积应该多大?”企业在生产中总会面临诸如此类等技术性问题，以前并未有具体的量化要求，标准的出台为企业提出了量化标准，为具体问题提供了指导性意见，为企业规范生产提供了技术依据，在生产管理中具有较强的操作性。同时，标准对企业的管理机构、管理制度和人员都有明确的要求，并提出鼓励企业建立相应的制度和机制，指导企业循序渐进，阶梯式的提高自身的管理水平。
该标准还统一了监管尺度，可使监管部门进一步全面准确掌握企业的质量水平，引导产业提档升级、良性发展，及时发现存在的风险和潜在的隐患，更好地履行监管职责，提高风险管理水平，全面提升我市食品生产企业的质量安全水平。在此标准基础上，成都市食药监局还将依据食品安全风险程度，逐步建立单类食品的生产管理规范，最终覆盖全市主要食品企业，形成我市食品生产企业管理的伞状地方标准体系。
该标准出台后，市食药监局要求各区(市)县局及时将标准送达每一家食品生产加工企业，对贯彻落实标准提出了具体要求，并将此作为落实《食品安全法》重要举措和明年监管重要工作内容之一。标准的具体内容，可以在成都市食品药品监督管理局官方网站上查询。
由此可见，食品安全生产管理系统由原来的“两架马车”(即国家与企业，地方执行)变为“三驾马车”，食品生产企业管理地方性标准的首次出炉，即表明成都在对食品安全生产管理力度的提升，也为全国各地其他地区的质检机构作出了表率，未来食品安全将会更上一层楼。
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