随着各国政府和消费者对食品安全越来越重视，HACCP在食品企业中的推广运用有很大的进展。目前我国水产企业运行HACCP体系基本上还是处于手工操作状态，如何建立一套合适于水产品企业的面向HACCP生产管理系统及相应的应用系统，将直接关系到HACCP在国内企业中的应用水平，从而影响到我国水产品企业在国际上的竞争力。
对于一个完善的HACCP体系来说，它不仅仅是关键点数据采集而是一个动态的，随着企业经营状况、生产路线、生产设备改变而改变的质量管理体系。若仅仅根据旧有CCP点进行数据采集，则失去了进步的可能，“完善的质量管理”也就无从谈起。因此，要使企业的质量管理一直保持良好状态，其质量管理应当作为一个体系进行计划与执行，并在实际的生产过程中参与到业务过程中去。
由HACCP的重要性，结合MES系统的雄本结构，我们提出了基于HACCP的水产生产管理系统结构，如下图:
该系统以水产企业的生产管理业务为核心，政府相关部门通过门户直接监管；相关的检验检疫部门可直接提交检验结果；客户也可以直接了解订单的执行情况，并监控生产过程。系统的体系结构主要分为三层，分别是：业务逻辑层、系统应用层、网络及终端用户层。
1）业务逻辑层：业务逻辑层可以分为五个方面，自底而上分别是数据釆集层、运作管控层、计划管理层和企业监管层四个层次，以及贯穿于这四个层次的HACCP管理层。其中，数据采集层主要通过在现场安置的硬件设备对生产过程中现场发生的数据进行实时的分析、采集和监测，例如：水质数据采集监测、温度数据采集监测和数据视频监测等；运作管控层主要负责对生产过程中的作业计划和仓库的物流信息进行管理，例如出入库管理、台账管理、盘点管理、制定工序作业、批次控制和绩效工资等；计划管理层主要由生产部门制定客户订单的生产计划（包括了年计划、月计划、周计划和日计划），由釆购部门来制定物料（包括原材料、辅料、包装、其他等）的物料需求计划和物料的采购计划；企业监管仅括了支持系统运行的基础数据（供应商信息管理、客户信息管理、设备信息管理和人员信息管理等。），以及对于客户需求订单的管理、订单进度的跟踪、以及质量的追溯管理；HACCP管理层在数据采集的过程中包括了水质监测、温度监测、数据视频监测等业务过程,在运作管控层次上则包括了来料检验、过程检验、以及成品检验等质检过程，在计划管理层，则由质检部门所主导的HACCP计划的业务过程规范化管理，关键控制点的发现管理以及纠偏措施和预警机制的管理等；在企业监管层次上，则是企业领导所主导的HACCP项目小组的构建以及HACCP项目计划的编排与修订管理等；
2）应用层：根据对应的业务逻辑，该生产管理系统应包括的应用模块有：数据采集监测模块、HACCP计划及文档管理模块、生产作业管理模块、生产计划管理模块、订单跟踪和过程监管模块。
3）网络及终端用户层：网络层的多通讯技术，指的是用户能够通过现有的多种不同方式与设备、与系统进行通讯并进行相应的业务处理，如可以通过有线的互联网技术、通过GPRS技术、以及无线WIFI等多种通讯技术来进行平台的访问。客户终端的多模式指的是采用了PDA、平板电脑、笔记本和台式机等多种不同的应用方式，来实现用户对系统的访问和业务管理工作。
把HACCP管理体系贯穿整个生产过程，那么HACCP就能从企业监督层开始对生产发挥导向作用；在计划管理层规范化企业管理作用；在运作管理进行生产过程的监督作用；在数据采集层对生产状况起到实时监控和作用。了解更多相关信息，请点击生产管理系统，或拨打 进行咨询。