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干法工艺奶粉制作流程

日期:2018-11-11
乾元坤和编辑

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干法工艺奶粉制作流程

奶粉生产无外乎我们熟悉的两种主要方法,干法工艺和湿法工艺,当然它们还可以混合,目前国外的奶粉采用湿法工艺的比较多一点,而国内的干法工艺多一点,本文来详细介绍一下干法工艺奶粉的制作流程。

干法工艺奶粉制作流程

干法工艺奶粉制作流程

干法工艺不是通过对生牛乳进行加工,而是用混合机、包装机等将固态的乳粉和原料进行加工,由于是将固态物质混合,所以在产品的均一性比湿法工艺相对较差,因为中间没有经过热处理使其在理化指标方面也不是很稳定。而湿法工艺的制作相对复杂,需要的设计也很多,在中间需要进行热处理,会使营养物质有一定的流失。

干法工艺奶粉生产流程

首先干法工艺奶粉是将液态鲜奶处理成干粉状,再与其他营养成分混合,比如现在广告里比较流行的一些,DHA、微量元素、ARA、双歧杆菌等。这些物质热敏性比较高,比在湿法工艺时更容易添加,营养成分的流失也相对较小,但是因为是干粉混合,在均一性方面相对较差。所谓干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉,其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。

怎么看奶粉罐判断干湿工艺呢?

1、如果看到奶粉罐上写有生牛乳、脱脂奶、脱脂牛奶、鲜牛奶等字样,或在明显位置写有液态奶,证明此奶粉是采用湿法工艺生产的。

2、如果我们在奶粉包装上见到脱脂奶粉、乳固体、优质奶粉、奶粉、脱脂乳粉、乳粉等字样的话,这就代表是干法工艺生产的。

首先我们必须要知道这两种工艺都是国家允许的,这个无可非议。奶粉干法工艺生产在营养上的最大优势在于不经过二次高温处理,仅通过保持生产车间的洁净度,并对隧道进行臭氧杀菌等控制微生物污染,这样就能达到国家的标准值要求,是营养成分损失较小。

在一些新西兰专家看来,干法工艺是更复合奶粉生产长期的发展战略,但是湿法工艺也是依然允许存在的。针对干法生产和湿法生产的差异,简单来说,湿法工艺是将原料加入到原料乳中再喷成奶粉,这样生产的奶粉比较精细,干法工艺只是将原料的比例进行调节,目前国外普遍采用干法,正是因为其在精细化程度上远胜湿法,能够确保各种营养添加成分的准确比例或量值。

 

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