本文是关于基于基于RFID的食品SCM系统,内容主要有RFID技术及其在食品行业的应用现状、基于RFID的食品SCM系统、食品SCM系统不同环节的功能和特征对应不同的RFID标签、基于RFID的食品供应链管理系统优势分析及存在的问题。
各种食品安全问题的爆发引起了社会的广泛关注。由于食品安全直接关系到人类的生命健康,每一位消费者都希望能够购买到健康的、安全的放心食品,并且掌握充分的食品安全信息。出于对消费者健康的保障和对社会稳定、经济发展的需求,通过一个可视化的食品SCM系统来进行食品安全监控的重要性日益突出。随着信息技术的发展,人们通过建立EDI平台实现了电子数据的交换,无线射频识别技术(RFID)作为一项新的识别技术,使食品安全监控更趋成熟。
一、RFID技术及其在食品行业的应用现状
RFID是一种非接触式自动识别技术,主要通过射频信号自动识别目标对象并获取相关信息,无须人工干预,能够在各种状态(静止、移动甚至恶劣环境)下准确识别运动物体。RFID技术具有体积小、容量大、寿命长、穿透力强、可重复使用、支持快速读写、可定位和长期跟踪管理等特点,在食品安全质量管理方面有着极大的应用潜力。
疯牛病、口蹄疫的爆发使西方发达国家对于食品的安全追踪提出了相当高的要求,他们对于RFID在这方面的应用也有了超前的发展。
美国食品药品监督管理局(FDA)建议制药企业从2006年起,全部利用RFID技术追溯跟踪可疑药品。在国内的食品安全领域,RFID产品也已经正式应用。基于RFID技术的“安全猪肉监控追溯系统”2005年在上海正式投入使用,该系统将RFID标签打在猪耳朵上,实时获取生猪的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息,目前该系统已经在上海市及华东地区57家大型猪场运行使用。
三、食品SCM系统不同环节的功能和特征对应不同的RFID标签
1)在生产加工环节,从原料基地中运送至加工工厂的每批次原料都夹带一个RFID标签,该标签上主要记录生产养殖的相关信息,如养殖场编号、运出时间、运送批次等,这些信息与生产企业自身的内部信息系统数据库相联系。生产加工结束后,在该标签上还应当写入该节点的加工信息,然后装箱打包,放在带有RFID标签的托盘上,以待运输和入库。
2)在食品仓储环节,入库、出库时通过扫描粘贴在托盘上的RFID标签,系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单件货品的标记、发出地、储运历史、目的地、有效期及其他信息。通过自动扫描RFID标签可以对食品库存量精确监控。当库存量接近或小于安全库存量时,系统将自动做出提示,并根据订货模型迅速制定订货计划,经库存管理人员确认后,发向加工工厂。
3)在食品配送调度环节,系统按照各个销售网点的历史销售数据以及实时反馈的销售状况信息合理分配食品供应。食品运抵各个销售网点后经扫描进入销售仓库,建立入库信息。在食品库存无法及时补给时,也可以向其他销售网点发出信息,调配多余存货。
4)在食品销售环节,销售工作人员将视频进行出库扫描后,在实际销售过程中,建立单个食品与顾客之间的数据联系,实时向食品仓库反馈食品销售信息,以供制定进货、补货等计划决策。
基于RFID技术的系统优势和问题分析
四、基于RFID的食品SCM系统优势分析
基于RFID的食品SCM系统具有如下优势:利用RFID的特性,该系统可以达到对食品的安全与追溯管理的目的,相比记录档案追溯方式,更加高效、实时、便捷,并且可以在食品供应链中提供完全透明的管理,保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯。不仅相关的工作人员可以了解到食品“从农田到餐桌”的全过程,通过网络,消费者也可以查询所购买食品的完整追踪信息。
该系统可以全面监控种植、养殖源头污染,也能及时、真实、准确地反映生产加工过程的添加剂,一旦食品中掺人了有害物质或者在流通环节中存在安全隐患,都能够在第一时间传输到控制中心,及时得到反应,采取适当的措施来排除安全隐患。 利用RFID跟踪与追溯系统,经过采集、整合后的数据能够通过网络实现实时、准确报送,便于快速高效地做更深层次的分析研究。在此基础上,该系统不仅能够迅速对事故做出反应,还可以利用历史数据,对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估,并为科学预警提供依据,从而防治结合,确保食品的安全。
综合来讲,基于RFID的食品SCM系统能够使食品“从农田到餐桌”的过程更加透明,更加具有可控性,同时也能对食品需求变动做 快速反应,提高食品供应链信息的整合效率。
五、基于RFID的食品SCM系统存在的问题
RFID技术在食品SCM系统中应用可以带来许多优势,但是由于一些内在的原因,仍然存在如下一些问题:
1)成本问题。价格是影响RFID大规模应用的一个关键因素。真的做到单件产品不论蔬菜、鸡蛋都贴有RFID标签,势必要求标签价格非常低,像现在的条码一样。但目前RFID标签的价格相对比较昂贵,尤其是对一些小的产品如家禽、蔬菜等,其成本较高。
2)信息链问题。采用RFID技术可以对食品供应链中的产品及其相关信息、参与方信息等进行有效的标识。进行食品跟踪与追溯,要求在食品供应链中的每一个加工点,不仅要对自己加工成的产品进行标识,还要采集所加工的食品原料上已有的标识信息,并将其全部信息标识在加工成的产品上,以备下一个加工者或消费者使用。这好比一个环环相扣的链条,任何一个环节断了,整个链条就脱节了,而供应链中跨环节之问的联系比较脆弱,这是实施跟踪与追溯的最大问题。一个架构良好的食品供应链信息平台对信息链的完整和执行到位将起到重要作用。
3)电子标签信息录入问题。由于食品生产周期不长、消费时限短、品种繁杂、生产单位众多等因素,食品的供应链中必然产生大量的信息,但一般而言电子标签是存储的容量越大,价格就越高。这就涉及到信息的筛选问题。以兽药为例,兽药是动物养殖过程中需要考虑的安全指标,引起这个指标变化的因素有兽药品种、防治的疾病、使用量、使用时间及休药期等,这就要求在实际研究中确定出关键的信息指标,录入电子标签中,以应对安全事故。
4)经济效益问题。在RFID发展的早期,一直盛传着RFID是一种专有技术,没有任何标准可循的一种错误观念。就是凶为RFID业界对市场的价值观理解有偏差,RFID厂商总是单纯强调RFID标签的成本问题,业内有一个颇流行的说法,当每个RFID标签的成本价下降到5美分时,RFID的应用就会到达“井喷”的临界点。现在RFID标签的成本早已下降到这个水平,然而期望中RFID技术大规模应用与推广的情景并没有到来。实际上,由于RFID系统包括标签、读写器和软件三个部件,通常一个作业系统(例如整个物流输送链)又有多个站点需要使用到这些部件,因此其总体设备投入成本不会特别低,RFID厂商如不在经济效益这方面增加砝码,企业心中的天平对RFID的评价肯定永远是成本高于经济效益。所以只有令市场清楚明白RFID所能带来的经济效益,这个产业的腾飞瓶颈才能迎刃而解。
小结
综上所述,RFID技术是目前最适合应用于食品安令监控全过程的技术,基于RFID的食品SCM系统发展具有广阔的空间。
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