传统超市与电商竞争乏力 押注生鲜来反击

    随着电商的快速发展，新兴消费领域不断涌现，个性化、多样化消费渐成主流。从日常生活中的日用生活品到家用电器，从文体用品到生鲜蔬菜水果，网购满座了越来越多的消费者的消费需求。这其中遭受电商持续冲击最大的恐怕就是传统模式下的超市卖场了，面对电商的步步紧逼，各家超市卖场内最难经营的生鲜区突然间成了竞争中的“优势项目”，各家纷纷押注这一往日“鸡肋”，做大做强聚人气，寻求生存中的新突破。

　　生鲜区压力重重，即使赔本赚吆喝也要做下去


　　“说实话，这两年电商在百货类商品上对我们的压制很大，现在的话反而是生鲜区的营业额占到了我们总经营额的近一半。”麦德龙常熟店生鲜楼层经理谭润告诉记者，眼下超市间的竞争已超出了同行的层面，电商的围剿才是对实体超市真正致命的冲击。超市规模再大，出柜的商品在包罗万象的网购平台面前也只能望洋兴叹。据常熟市统计部门公布的数据，今年上半年，常熟7家主要超市类企业销售额除1家同比增长3.8%外，其余的6家均负增长。


　　但是同电商相比，生鲜却成了超市跟电商竞争的一个大的优势。毕竟电商经营生鲜目前还受到运送成本、新鲜程度等等各方面的制约。生鲜品对于鲜度的要求非常高，如果不能做好这个环节的话，会造成高损耗，导致生鲜毛利率降低、甚至亏损。”谭润表示，尽管生鲜不好做，但如今看一家超市生意的好坏，很大程度上已经取决于生鲜区为其所带来的人气指数。人气带动财气，有了稳定的客流营业额才能有保障。不过，另一方面，超市做生鲜不仅仅要面对电商的挑战，还需要跟传统的菜市场竞争，所以各家超市目前基本都是赔本赚吆喝，难赚钱成了生鲜区的通病。


　　“生鲜活、超市活”，“鲜”字戳中了电商的软肋


　　柴米油盐，现买现做现吃，讲究方便快捷。传统生鲜相比于电商生鲜，最大的优势就在于可控的鲜度。就常熟而言，日常的“买菜重担都是中老年在挑。电商的购买模式在这类人群中接受度还不高。”常熟大润发生鲜区的一位工作人员表示，以她每天的观察，基本上人们买菜都愿意挑新鲜的，而超市内统一整洁的生鲜摆样无疑让讲究看得见摸得着的消费者最能接受，这点是电商难以比拟的。


　　“网购最快也得一两天，虽然现在一些生鲜在配送过程中也有了一定的保鲜措施。但快递目前的总体水准还是难以接受。”昨天，在大润发常熟店购物的市民张常林告诉记者，对于生鲜商品，他和大家一样，还是愿意选购看得见摸得着的东西。电商可能是一种趋势，但就目前来说，参差不齐的配送还是影响着消费者对其的接受度和信任度。记者注意到，相对于传统百货，生鲜目前已成了常熟各家卖场超市与电商竞争的一根救命稻草。针对部分业内人士提出“生鲜活、超市活”口号，常熟各家超市纷纷紧抓电商生鲜目前的致命软肋，从生鲜重复购买率高的特点入手，增加消费者的黏度和忠诚度，为卖场带来稳定的客流。


　　内外发力，传统超市押注生鲜谋求生存


　　有一份针对国内电商产业发展的数据显示，生鲜电商市场容量每年以50%的速度增长，预计2018年将破千亿。如果说，面对电商的步步紧逼，传统超市卖场也纷纷通过开发APP、接入移动支付等方式，转型升级主动迎接电商挑战。那么，对于生鲜领域的争夺，无疑是这场拉锯战中关系到生死存亡的一块主阵地。