生鲜电商被认为是电商平台最后的蓝海，然而仅有1%的盈利概率以及纷纷陷入困境甚至倒闭的生鲜电商平台，却有好多的商务人士不断向这个万亿级市场进军。
大多数人认为生鲜电商B2C模式不被看好，例如壹桌网成立于2015年6月，隶属于上海拾味贸易有限公司，公司法定代表人为夏禹。壹桌网以水果、蔬菜、肉类禽蛋为主要经营品类，此前主要面向上海、江苏和浙江三地的消费者，通过组建买手团队和自建物流，向用户提供生鲜食材推送、销售及配送服务。
壹桌网主要是通过APP和微信公众号的微信商城来招募消费者。目前，壹桌网经营的品类主要是以肉类包括海鲜在内的比较高端的生鲜食材为主，客单价超过200元，业务主要覆盖上海地区。
资本寒冬，融资不到位，现金流断流倒闭是生鲜B2C企业出现问题的直接原因。而其客观原因在于，业务经营亏损，模式本身有缺陷，再加上缺乏精细化运营，亏损率过高。
《中国电子商务发展报告》数据显示，全国4000多家生鲜电商中，实现盈利的只有1%，基本持平的有4%，88%处于亏损状态，剩下7%处于巨亏状态。
说到电商，离不开货品采购、质检、仓库管理、物流配送这几个关键环节。对于标准化相对难的生鲜食材来说，供应链的把控和优化能力对于生鲜电商平台来说是个巨大的考验，与此同时，物流配送成本是生鲜电商面临的另一个绕不过去的挑战。
市面上的生鲜食材其实都差不多，无非是在选品、配送物流方面给消费者一个更好的服务和体验。跟其他生鲜电商平台类似，壹桌网也是通过选品、仓库运营、物流配送给消费者提供生鲜食材购买的机会。
考虑到市场上的同质化竞争，壹桌网希望通过业务调整为用户带来的新的体验，会和供应商、食材合作伙伴进行更好的互动。“改版之后除了生鲜商品之外，还会给消费者提供更多和生鲜电商、美食生活有关的其他服务，包括生活时尚、生活服务方面的内容。同时，需要用更聪明的市场营销方式去引导消费者关注。”
壹桌网的用户较为高端，同样面临一个问题是，这高端意味着高成本，营销推广最终沉淀的用户比例是比较少的。
壹桌网转型应该比较难。因为客户太分散，生鲜在做布局的时候，想办法缩短到C端的半径，降低到C端的成本，因为壹桌网做的不属于大众消费，走的是小众路线，那么转型的时候拿到的这部分客户资源用来做什么？这并没有很占优势，生鲜是没有办法脱离线下完全线上的。
对于传统零售，在商品的结构布局方面，生鲜一般是用来导流量的，生鲜对超市来说基本是微利的。靠生鲜的高购买频率吸引顾客进来，顾客买完生鲜之后都会买点别的，然后从别的产品上来获利。
专业的事需要由专业的公司去做，同时在此基础上做好成本损耗控制，将利润率冲上去，生鲜电商创业者才能更好地活下去。对于壹桌网来说，就看他们如何优化转型了，如果核心模式过重得不到改变，一些都免谈。未来生鲜创业一定越细分、越垂直就越有机会。
如今，各个平台都在不断的优化自身的物流配送，优化供应链及上游的管理成本，在目前生鲜电商的渗透率较低的情况下，生鲜电商创业者还需要不断探索寻找机会，寻找优化生鲜配送过程中的优化方案，减少生鲜配送过程的费用以及保证食材的新鲜成来下一步生鲜B2C商城的挑战。
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