乳制品质量安全分析

乳制品作为我们日常生活的一种重要营养品，与我们的的生活和健康息息相关，乳制品质量安全是食品安全的重要组成部分，这直接关系到人们的身体健康和生命安全问题。本文针对乳制品质量安全作出详细的分析。

乳制品质量安全分析

乳制品质量安全包含什么

乳制品质量安全主要包含两部分，一是保障卫生安全，二是保障营养安全。如果是乳品中含有重金属或者农药残留等致病性的细菌或者病菌超过国家卫生标准，就会给人们造成危害。此外乳制品中还会含有一些必要的的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，这些营养物质的含量必须达到国家乳品的营养标准，杜绝造成人们营养不良。

我国乳制品质量安全现状

近年来，我国在乳制品的生产和销售发展不错，尤其是液态奶的销售取得了很大突破，整个行业发展态势良好。随着科学信息化的发展，乳制品的生产技术和设备也在不断地创新，主要包括超高温灭菌生产线、塑料袋奶生产线、屋型包装灭菌奶生产线等，改变了以往我国乳品生产技术和设备陈旧的现象。

目前我国乳制品市场竞争相当积累，我国的规模、技术和产品质量等发面都与国外发达国家有着明显的差距，此外很多的国外乳制品品牌也开始冲击我国的本土的品牌，加快了我国乳制品企业兼并和整合的速度，是乳制品企业集中度进一步提高。

乳制品生产存在的主要问题

1.原料奶、乳制品质量参差不齐

我国奶农目前大多数是手工挤奶，并且原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，这些问题都严重制约着乳制品质量的提高。即使在采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低和设备不清洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多是目前存在的主要问题。

2.产品结构不够合理，乳品品种少

目前在我国液体奶消费还没有大量普及，仅局限于大中城市，产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占总量的53.1%，保鲜奶约占29.9%，酸奶约占17%。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，这与发达国家存在明显的差距。

3.三鹿奶粉事件曝光国内乳品行业陷入全面危机

三鹿奶粉事件给广大奶牛饲养场和个体户带来全面危机，也许会发生大量奶农倒奶事件。中国人买不到廉价的中国的乳制品，最终的损失还是广大消费者。

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